当今的中国，每座城市的外表都很接近，唯有饮食习惯，能成为区别于其他地方的标签，在潮汕美食法则中，风味重于一切，大火翻炒，小火慢炖，看的是色，闻的是香，听的是故事，念的是家乡。
鲁迅先生曾说“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”谁是第一个吃螃蟹的人，已经不可考，但从吃下第一口开始，这种长相凶横的硬核小怪物就俘获了我们的胃。
然而高端的食材往往只需最简单的烹饪方式，油焗膏蟹的做法首先需加入花生油、香菜、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等香料进行腌制，再放入锅中蒸煮15—20分钟，既成一份鲜香诱人的油焗膏蟹。
熟地蟹汤是普宁独创风味美食，选用的是熟地、黑豆、青蟹进行熬制，熟地水熬制味浓后，加入新鲜青蟹，大火熬开后再转小火慢炖，既成一道浓郁味足的熟地蟹汤。
越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇。洪阳方记的秘制炒饭听说是百分之99.99的普宁人都吃过，一份炒饭里有十余种配料，首先需加入各味食材炒至半熟，再加入米饭大火翻炒均匀，既成一碗热气腾腾，飘香四溢的洪阳特色秘制炒饭。
中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离，食物像忠实的信使，传递着家和亲情的讯息，简单的食材和烹饪方式是家常美味，也是人生百味。
本期觅食地址：
店铺名称：洪阳方记蟹汤炒饭
地址：广东省揭阳市普宁市沙东街道斗文村一片161号海德楼首层
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