市井方寸，烟火沸腾。在粤北韶关，有一家坐落于芙蓉山山脚下，专门制作新鲜猪杂的菜馆——半山土菜馆。开店至今，半山土菜馆已经走过十个年头，以一口新鲜猪杂吸引远近食客前来探店。
为了最大程度保留猪杂的新鲜和原味，店内十分注重对食材的把控，每日现切现做。口感的极致追求少不了对刀功的考究，刀起刀落之间，厚薄适中的猪杂切片错落有致地摆在盘中，等待上桌。
血肠，是店里热销的菜品之一，透薄软韧的肠衣包裹着鲜美滑嫩的猪血，辅以胡椒、葱末等调料熬制成鲜香浓郁的血肠汤。以五指毛桃为主的十二种火锅底料熬成的汤底，放入筋道的猪肚、爽脆的天梯，嫩滑猪肝、软糯猪皮，一同构成这一锅诱人的猪杂煲。再搭配上酥脆喷香的猪油渣，肥甘味美的芹菜炒肥肠，唇齿间尽是满足。
酒香不怕巷子深，傍晚时分，半山土菜馆店内食客络绎不绝，除了韶关本地回头客，许多港澳、珠三角地区的食客闻名而来，就为这一口老广最爱的“鲜”。
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编辑：z0011
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