一碗冬瓜盅，汤水清甜、口味鲜美、营养丰富，是一道滋补养身的美味佳肴，也非常符合广东人清淡养生的饮食习惯。
在佛山南海，有一家以粤式火锅冬瓜盅出名的老字号——尚竹阁，每到饭点，餐厅门庭若市座无虚席。门店环境雅致，以竹园为主题，古色古香的风格，让整个空间看起来既温馨又充满烟火气。
尚竹阁招牌冬瓜盅，顾名思义以瓜作盅，一般选用重达40斤的黑皮大冬瓜，皮厚肉硬更为耐煮，久炖不塌，沸煮汤不浊。
冬瓜盅的处理方法极为讲究，先将冬瓜洗净后沥干水分，用刀切去一端呈茶盅状，挖去内部冬瓜瓤，而后放进沸水中浸没约10分钟，再将其取出放进清水中冷却。
盅口则刨成斜边，用工具切成锯齿状。尚竹阁的冬瓜盅在造型设计上也别具匠心，师傅会用戳线刀在冬瓜盅的侧面一笔一划写下「尚竹阁」三个字，颇有特色。如此一来，客人在用餐之时也更能加深对尚竹阁的印象。
冬瓜盅的汤底用料相当丰富，以红枣、枸杞、瑶柱等药膳制作汤底，加入虾米、冬菇、莲子、火腿等八宝珍料，盖上盖子开火炖煮，此时已经香气扑鼻，等汤水沸腾后，再加入店内的主打菜品：营养丰富的花胶、个头饱满的大鲍鱼和新鲜宰杀的走地鸡，满满一锅香味诱人，舀上一碗既养生又滋补的冬瓜汤，让人食欲大增。
原味的冬瓜盅加入多种食材熬制后，汤底变得更为清甜可口，冬瓜吸收了重重精华甘甜软绵、入口即化，鸡肉的肉质紧致，口感滑嫩，鲍鱼则弹牙爽口，味道鲜美。这一碗冬瓜盅，既保留了食材的原汁原味，又能让冬瓜的清香融入到食材中，可谓是清甜、味美、料足。
除了鲍鱼鸡这一道特色冬瓜盅以外，尚竹阁内冰火两重天的龙虾刺身也很受广大食客的欢迎，但店内最出名的，当属冬瓜盅。
广东有一条汤水文化准则：用汤因时制宜，按时令而变。冬瓜盅不仅是夏日清热消暑的佳品，也是冬日健脾暖胃的靓汤，更是广东传统饮食文化特色之一。尚竹阁匠心出品，在当地可谓是享誉盛名，食材新鲜、口味正宗，未来也会继续努力将正宗的冬瓜盅美食传承下去。
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