《今日岭南》栏目组走进机械手锤牛肉丸店——制作技艺才是其精髓与灵魂

寻味潮汕美食，传承匠人精神。手打牛肉丸历代传承的古法制作工艺，在潮汕匠人的手中发挥到了极致。

 

地道正宗的潮汕牛肉丸弹牙爽口的秘诀就在于手工反复捶打。然而，手锤技艺不仅耗费大量人工成本，也无法供应日益增长的市场需求。

 

为了将潮汕牛肉丸带出汕头推向世界，黄志宏将手锤技艺传承创新，发明了一款机械手锤。历时四年，黄志宏发明的锤肉机已经畅销国内外各地市场，用机械手锤打出来的肉丸，不光在口味上保留了其原有的肉质口感，更是省时省力，产量成倍增加。

 

在黄志宏看来，锤肉就是一道简单的工序，而制作技艺是牛肉丸的灵魂和精髓。

 

机械手锤创始人黄志宏，坚持用手锤技艺打造城市美食名片，印刻着专属于潮汕地区的饮食文化特色。

 

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