《今日岭南》走进惠州莲藕哥西胪莲藕——轻拈愁欲碎 未嚼已先销

“轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”质感松脆，味蕾随香气跳动，说的便是莲藕了。莲藕清、洁、芳郁、松脆,是蔬菜中的佳品。位于广东惠州惠城的莲藕哥西胪莲藕，把潮菜带到惠州，更以一碗莲藕汤为老广们带来一道莲藕至味，老板林烈武食不厌精的风格与潮汕人的美食之道一脉相承。

产自莲藕胜地西胪镇的莲藕凝脂如玉，紧实鲜嫩的猪杂、凝脂如玉的西胪莲藕、粒粒饱满的玉米、润泽鲜亮的胡萝卜，每一种食材都有着严格的选材标准。

由猪骨、鸡骨和玉米、胡萝卜熬煮成的高汤，奠定了莲藕汤的鲜香清甜基调。新鲜莲藕在高汤中熬煮后，与猪杂在砂锅中炖煮，食材的鲜甜馥郁香气萦绕。

莲藕粉糯清新、有淡淡的甘甜味道，原是肉香打底的高汤竟也完全融入了莲藕香，一口莲藕汤唇齿生香。这一道简单纯粹的烹煮更显潮汕人对于食材处理的智慧。

林烈武以己之力发扬潮菜美食传统，

每日随点随做，为食客带来狮头鹅、紫菜薄壳肉炒饭、白菜卷、莲藕丸子、韭菜饺子等潮式美食。

 

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