广东《今日岭南》走进湛江安铺老档白籺 | 氤氲籺出炉，乡味抚乡愁

安铺人的童年味道—白籺。名列“广东四大古镇”的安铺，从来不缺特色小吃。当地特产白籺，深受本地人和外来游客喜爱。位于广东湛江的安铺老档白籺以手工制作安铺白籺，为大家呈现地道传统的手工白籺。

位于湛江的安铺老档白籺坚持使用手工制作白籺，经营白籺生意数多年。店里坚持使用纯手工制作的方式去制作白籺。安铺人每逢过年过节都会买大量白籺会客，但现在，在平凡的日子里依然有许多人前来购买白籺。白籺已经成为安铺人生活食品需要的重要一部分。安铺老档白籺从最原始的甜口椰丝芝麻馅到现在主打的咸口猪肉虾米馅，不但保留了传统，同时也勇于创新。

白籺的精华是它的外皮，要做到糯叽叽又很弹牙爽口的口感需要真正的纯手工制作才能完美呈现给大家。首先要将烹煮完毕的馅料裹入馅皮中，熟练地捏制成型后，最后再入锅蒸18分钟。这样糯米皮才会够厚够Q弹，馅料十足，有虾米、肉碎、菜头和香葱，美味无穷。

除了白籺，还有不同口味的煎堆、木叶搭、糯米鸡、粽子等等，有着各种各样的安铺特色小吃。安铺老档白籺，吃过的客人都念念不忘，无论是新老顾客都会赞口不绝——安铺的味道，你值得拥有。

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